【苹果无花果陈皮瘦肉汤的制作顺序】
食材明细:挑选一个新鲜的大苹果(苹果是日常最常见的水果之一,果肉清甜多汁,四季皆宜。南方人经常用其煲汤,以改善失眠),几个干无花果、3-5个蜜枣、约200克新鲜精瘦肉(可选猪肉或牛肉,肉质红润,新鲜,是炖汤的首选)、约20克南北杏、15克玉竹、10克陈皮、一大块姜片、若干食盐、少许料酒及其他佐料。
具体制作过程:
1. 提前准备好大苹果、无花果、陈皮和瘦肉等食材。先将苹果外皮用盐水擦洗,也可以去掉外皮,挖掉苹果的瓜瓤,切成若干小块备用。
2. 把无花果用温水泡发,南北杏用清水冲洗干净,几个蜜枣洗净去掉内核,陈皮用温水泡发,刮掉一层白瓤,备用。
3. 玉竹提前温水泡发,瘦肉清洗干净,记得要去掉筋膜,切成大小相同的块状。锅里放入瘦肉块,加上一些姜片,调入少许料酒,把瘦肉焯水去腥处理。
4. 将煲汤的器皿洗干净,放入焯水好的瘦肉、玉竹、无花果、陈皮和南北杏,加上足量的冷水,盖上锅盖大火炖煮,中途舀掉一层浮沫。
5. 转至中小火焖煮,也可以用高压锅炖煮,放入苹果块,让瘦肉都炖至熟透,汤品色泽慢慢变色。
6. 最后小火焖煮一会儿,加上胡椒粉和食盐调味,滴入一些香油。有条件可以加上红枣和枸杞子,焖煮入味即可。出锅食用,这款苹果无花果陈皮瘦肉汤就能够食用了。
苹果无花果陈皮瘦肉汤的小贴士:首先,选择食材是关键。苹果宜选用新鲜脆甜的品种,削皮去核后切块,以保留丰富的维生素与果糖,同时避免煮制过程中产生苦涩。无花果建议选用干品,经过日晒后风味更加浓郁,能增添汤底的层次感。而陈皮一定要选年份适中、香气纯正的,不仅能去腥增香,还有助于消化,是这道汤的点睛之笔。其次,火候的控制同样重要。炖煮此汤宜用小火慢炖,这样瘦肉的鲜味与各种食材的精华才能充分融合,形成独特的鲜美滋味。切忌大火急煮,以免破坏食材的营养成分,也影响汤品的口感。再者,盐的添加时机需留意。最好在汤品即将完成炖煮、各种味道已充分融合时再加入适量食盐调味,既能让盐味更好地渗透到汤中,又能保持食材的原汁原味不被过早掩盖。最后,根据个人口味,还可以适量添加一些枸杞或红枣,它们不仅能为汤品增添一抹亮色,还能进一步提升汤的营养价值与滋补效果,尤其适合秋冬季节食用,暖身又暖心。
苹果无花果陈皮瘦肉汤是一款特别鲜美滋补的汤品,里面的食材种类多,营养价值非常全面,鲜美滋补、补血安神,还可以缓解头疼、调理脾胃等效用,聪明人经常喝这汤。
小伙伴们,你们有没有喝过这款苹果无花果陈皮瘦肉汤呢?(文中的配图全部出自网络)